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生姜健胃增香,还能改善食欲

生姜健胃增香,还能改善食欲

作为食材,生姜味辛辣而芳香,是菜肴的主要调味品,它含芳香气味的挥发油,使各种菜肴鲜美可口;同时,姜也是芳香性辛辣健胃剂,其挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,增强食欲,在吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量。正如俗话所说:“饭不香,吃生姜”。

此外,生姜还能降低鱼、肉等荤腥味,增强温中补益作用,如“黄鳝煲仔饭”,“羊肉当归姜片汤”,生姜能降低黄鳝和羊肉腥味,增强黄鳝、羊肉的补益作用。生姜还能解鱼蟹毒,老广们常吃的姜葱炒螃蟹就是利用这一功效。

除了冬季吃姜,老广们常讲“冬吃萝卜夏吃姜”,就是利用了这两种食品的寒热性,配合了季节的寒热性,来进行阴阳调理。

冬天天气寒冷,人们多食热物,胃内易积火,萝卜为寒物,食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜,到了春天就不易上火。姜味辛、性微温、无毒,四季不缺,凉拌热炒做汤均可,是不可或缺的作料。夏天天气炎热,穿着衣物较为单薄,人们喜食冷物,胃内易积寒,姜为热物,食之可祛寒气,也就少得胃胀腹泻之病。


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